Rekordmeisterliche Chiliwürste III

Ab in den Rauch

Für ca. 12 Stunden geht es jetzt in Buchenrauch

insgesamt waren die Würste jetzt 3 Tage ruhend im Keller zum Durchziehen
aber nun ist Schluss mit Lustig

Fortsetzung folgt ...

Rekordmeisterliche Chiliwürste II

Tag 2 - Es geht in die Haut

Nach einem Ruhetag ist es nun soweit und die Würste werden gefüllt

Insgesamt 4,34 kg in 35 Portionen verpackt

Fortsetzung folgt...

Rekordmeisterliche Chiliwürste

Wieder einmal die Wurstfabrikation angeworfen

Insider wissen warum

65 % Schulter, 30 % Bauch, 5 % Speck

pro kg:
30 g NPS, 2 g bunter Pfeffer geschrotet, 1 g Pfeffer weiß gemahlen, 2 g Kümmel ganz, 1 g Kümmel gemahlen, 1/2 KL Knoblauchpulver, 1,5 g Paprika, 1 KL Senfkörner geschrotet, 5 Wacholderbeeren geschrotet, 1 KL brauner Zucker, 4 TL in Öl eingekochte Chiliflocken

Das Bier diente nur zur eigenen Genugtuung

Über Nacht wird gerastet - und morgen gehts ab in 28/30er Schweinedärme

Fortsetzung folgt...