Chorizo Riojano (Span. Rohwurst)

Ein Erstversuch

Die Daten: 

Fleisch	%	kg
S Schulter S II	80	3,200
S Bauch S IV	20	2,900
S Speck S VIII	0	0,800
Gewicht	100	6,900
Gewürze	g/kg	Gesamt
NPS	23	158,7
Starterkultur	1	6,9
Salpeter	0,3	2,1
Knoblauch frisch	10	69,0
Paprika süß	15	103,5
Paprika scharf	5	34,5
Rohrzucker	3	20,7
Dextrose	3	20,7
Wasser ml	100	690,0
Rotweis ml	50	345,0

In 36/38er Schweinedarm gefüllt geht's ab in das "Schimmelbad"... und ab zum Reifen...50 Tage lang???

Rekordmeisterliche Chiliwürste IV

Anschnitt!!

Nach Ende der Trocknungsphase

50 % Gewichtsverlust - aber es zahlt sich aus!
Geschmacklich top, würzig und dezente Schärfe

Die heurige Chili-Ansaat in Bildern

Die 16 heißen Pflanzen des Sommers

Trinidad Scorpion Red - Schärfster Chili der Welt - Scoville: 2.000.000

Congo Trinidad - Schärfe 10 - Scoville: 150.000 - 300.000

Big Bang Choco Narga - SG 10+++ - Scoville: + 1.500.000

Devils Tounge Red - SG 10 - Scoville: 125.000 - 325.000

Devil Tounge Yellow - SG 10 - Scoville: 125.000 - 325.000

7Pot Red - SG 10+ - Scoville: + 1.000.000

7Pot Orange - SG 10+ - Scoville: + 1.000.000

7Pot Choco - SG 10+ - Scoville: + 1.000.000

Gambia Habanero - SG 10 - Scoville: -500.000

Fatalii Yellow - Schärfe 11 - Scoville: 300.000-500.000

Bhut Jolokia Red - Schärfe 13 - Scoville: 1.001.304

Jalapeno - Schärfe 5 - Scoville: 2.500–5.000

Sibirischer Hauspfefferoni - Schärfe 7 - Scoville: 15.000–30.000

Kaba Merah Kereting - SG 4 - Scoville: unbekannt

Royal Black Pepper - SG 5-6 - Scoville: 30.000

Ungarischer Hauspfefferoni - SG unbekannt