Ein Erstversuch
Die Daten:
| Fleisch | % | kg |
| S Schulter S II | 80 | 3,200 |
| S Bauch S IV | 20 | 2,900 |
| S Speck S VIII | 0 | 0,800 |
| Gewicht | 100 | 6,900 |
| Gewürze | g/kg | Gesamt |
| NPS | 23 | 158,7 |
| Starterkultur | 1 | 6,9 |
| Salpeter | 0,3 | 2,1 |
| Knoblauch frisch | 10 | 69,0 |
| Paprika süß | 15 | 103,5 |
| Paprika scharf | 5 | 34,5 |
| Rohrzucker | 3 | 20,7 |
| Dextrose | 3 | 20,7 |
| Wasser ml | 100 | 690,0 |
| Rotweis ml | 50 | 345,0 |
In 36/38er Schweinedarm gefüllt
geht's ab in das "Schimmelbad"...
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