...mit Dank an Thomas R.
| Wildschweinwurst | ||
| % | kg | |
| Fleisch | ||
| WS Schulter S II | 57 | 1,630 |
| S Speck S VIII | 43 | 1,239 |
| Gewicht | 100 | 2,869 |
| Gewürze | g/kg | g |
| NPS | 30 | 86,1 |
| Pfeffer geschrotet schw/bunt | 2 | 5,7 |
| Pfeffer gemahlen weiss | 1 | 2,9 |
| Kümmel ganz | 2 | 5,7 |
| Kümmel geschrotet | 1 | 2,9 |
| Knoblauch | 2 | 5,7 |
| Paprika | 1,5 | 4,3 |
| Senfkörner KL | 1 KL | 1 KL |
| Wacholder | 1 | 2,9 |
| Traubenzucker | 5 | 14,3 |
| Rotwein | 10 | 28,7 |
| Gesamtmasse: 3,028 kg |
159,2
|
|
Morgen wird gefüllt...
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