Sauerkraut

Selbstversorger 2.0

Das erste selbst gemachte Wein-Sauerkraut ist fertig, 10 kg im Holzfass

Einzig die Kartoffelknödel sind nicht selbstgemacht ;-)

 

Ab jetzt zweigleisig

Der Holzräucherschrank ist seit heute in Betrieb

In voller Größe 

16° am Morgen 

Platz für 48 Stück  

Für die "heißen" Stücke 

A kleine Jausn ganz ohne Fleisch

Die "vorweihnachtliche" Fleischportion

zum Räuchern bei den Wohlis

11 kg Bauch
9,5 kg Schopf
2 kg Schulter

sollte genug sein - damit ma net fad wird ;-)

 

Und damit es ordentlich was wird...

ein Holzräucherofen selbst gemacht

Sonntag wird er mal probegefahren

 Ist er nicht hübsch? Ist er nicht schön?

 Platz für ca. 15 kg in 3 Ebenen á 2 - 3 Linien

 Digitalthermometer

Metallschale (sollte bis zu 150° C aushalten ohne das die Kiste anfängt zu brennen)

Weihnachtsmarkt Hirschstetten

Auf geht's mit Freunden in den Weihnachtswahnsinn

Mit den Kienböck´s, Gerhard Berger, Sabine König, Irmi und Dominik beim Hirschstettner Weihnachtsmarkt

Da süße Walter 

"Gösserpunsch" 

Unser Weihnachtsgeschenk

ist schon mal aufgebaut und einsatzbereit

Für die kalte Jahreszeit und zum Regenieren nach Arbeit oder Sport ;-)

 

Dual Vital “Oslo” | 120x100x190cm | 3 Tiefen- & 5 Flächenwärmestrahler | HEMLOCK

 

 

Und morgen wird der Entspannungsraum fertig gemacht. Geputzt und zusammengeräumt ist er ja schon mal.

 

Fertig

und gleich mal gejausnt

Der erste Räucherspeck ist fertig und wurde gleich mal von mir gekostet. Natürlich mit selbst gemachten Brot.
Net schlecht ;-)

"Erntezeit" der anderen Art

nach 10 Monaten Wartezeit - ist er fertig

Schinkenspeck pfeffrig. Es hat sich ausgezahlt so lange zu warten
Soviel steht fest - wird dieses Jahr wieder gemacht

Heut ist ein guter Tag...

...heut muss ein Gansl dran glauben!

Mit Gaby und Christian im Brigittenauer-Stadl wird ein gebratenes Gansl zelebriert
Gansl, Gansl - mjam mjam mjam

Auf geht´s

Jetzt raucht´s mal wieder ordentlich bei den Wohlis

Nach langer Wartezeit (Suren und Durchbrennen) ist es nun soweit! Der erste Rauchgang 2015/2016 ist im Ofen. 1. Gang so um die 40°-60° mit einer vollen "Schnecke" bester Buchenspäne. Danach 3 - 4 Gänge nur Späne und der erste Bauchspeck ist fertig.

Letzte Ausfahrt für heuer

...ganz grimmig kalt

Teil 2 fürs Geräucherte

Ab in den Kasten zum "Brennen"

schauen wir mal in 2 - 3 Tagen nach wie es sich dort lebt für die ausgewählten "13"

Die 2. Woche ist vollbracht

16. Tag

Nunmehr 3,9 kg "runtergefressen" und heute ein neues "Projekt" begonnen. Jippi jea jea jippi jippi jooh würde Hornbach sagen.
Die Wohlis versuchen sich nun mal im Selbstversorger-Sauerkraut machen - ca. 9 kg...sehen wir in 3 Wochen weiter...soo Long

Ende Sommerzeit = Beginn Räucherzeit

7 kg Bauchspeck und eine "kleine" Putenbrust (2,9 kg) als Beginn der Saison

Wie gesagt: Ende Sommerzeit = Beginn Räucherzeit
Heute habe ich 7 kg Bauch eingesurt und nun wartet das Fleisch mal bis 29.10. bei Kühlschranktemperatur bis es aus dem Vakuum "befreit" wird. Dann dümpelt es mal 3-4 Tage so im Räucherschrank dahin (trocknen und brennen) bis es in den Rauch kommt...

Die Pute hat´s leichter. 3 Tage pökeln, 2-3 Tage abtrocknen und brennen und dann 3 * 12 Std. in guten Buchenrauch bei 28° - 30°

Die Zutaten und der Bauch

fertig einvakuumiert

Die Pute ist die Gute ;-)

Wohli beginnt mit Metabolic

Ab 13.10.2015 wieder Metabolic - 15 kg müssen runter. Minimum!

Begonnen wurde gleich einmal mit Biken bei reschen Temperaturen in der Lobau

http://www.strava.com/activities/410672560?fb_action_ids=10206498503799893&fb_action_types=fitness.bikes&fb_source=other_multiline&action_object_map=%5B901270216577583%5D&action_type_map=%5B%22fitness.bikes%22%5D&action_ref_map=%5B%5D

Dazu der Leitsatz: Es gibt keine Kälte - nur zuwenig zum Anziehn...

‪#‎wohlionbk‬